盛夏时节，走进高台县黑泉镇定平村二社，空气中弥漫着浓郁的酒香。循着香气来到华夏九眼泉烧坊，酿造车间里蒸汽氤氲、炉灶火旺，清亮绵柔的粮食原酒正从蒸馏器中缓缓流出，醇厚的粮香扑面而来。
烧坊负责人符刚正俯身检测刚出酒的酒精度。“每一批酒出炉，我都要亲自盯着，品质这根弦一刻也不能松。”他直起身，指着眼前的蒸馏设备说，“我们做的是纯粮酒，要对得起消费者，更要对得起自己的招牌。”
多年来，这家烧坊始终坚守大曲浓香老五甑古法酿酒工艺。精选高粱、大米、糯米、小麦、玉米等优质杂粮为原料，历经高温蒸煮、大小曲发酵等多道传统工序，酿出的酒体柔和顺口、醇正绵甜。“今年上半年，我们白酒总产量30吨，已对外销售10吨，实现销售额100万元。”符刚报出一串数字，语气里透着底气。
过硬品质赢来市场青睐。如今，“华夏九眼泉”系列白酒主要销往新疆、内蒙古等西北各地，酒香越飘越远。
老手艺守住根基，新设备打开局面。在传承核心发酵工艺的同时，烧坊主动引入自动化出酒和灌装生产线，生产效率大幅提升，产值与经营收入实现双翻番。
烧坊的红火，也带旺了周边农户的增收路。稳定的粮食原料需求，带动村民扩大玉米、小麦等种植规模。“地里的粮食不愁卖，家门口就能挣到钱，日子越过越有奔头。”一位正在交售玉米的种植户笑着说。
从田间杂粮到杯中佳酿，从传统手工到标准化精深加工，小烧坊告别了零散散装售卖的老路子，着力打造“华夏九眼泉”自有品牌，稳步推进生产标准化、运营品牌化。如今，酒香早已飘出定平村，本土纯粮酒正从乡村土特产，一步步迈向市场认可的优质名品。
“酒香越远，日子越甜。”符刚望着蒸馏器里汩汩流出的原酒，信心满怀。这缕酒香，不仅酿出了产业增收的好“钱”景，更酿出了定平村乡村振兴的新气象。
（记者：杜 平）
